TRACABILITE POUR LA PRODUCTION 

D'OLIVES DE TABLE ET D'OLIVES A HUILE

Le règlement européen n° 178/2002 impose désormais au producteur l'enregistrement des opérations culturales du verger dont les olives sont issues, ceci dans le cadre de la traçabilité alimentaire, dès lors que le produit issu de cet apport d'olives entre dans un circuit de commercialisation. Or, l'huile d'olive commercialisée par la coopérative ou par certains producteurs, est issue d'un lot commun. La traçabilité s'applique donc à tous les producteurs.

Le producteur s'engage à fournir à tout moment ses enregistrements au moulin, à sa demande, pour l'huile issue de cet apport.

En quoi consiste votre démarche de traçabilité?

  1. Fiche parcellaire : elle regroupe les informations concernant vos vergers d'oliviers (lieu, surface, variétés d'oliviers...), elle est à remettre impérativement au moulin si vous ne l'avez pas déjà fait. Cette fiche est à remplir une fois seulement, cependant tout changement devra être signalé au moulin (achat ou vente d'une parcelle, plantations d'oliviers...). Elle permet d'indiquer la provenance des olives que vous apportez au moulin. Celle-ci est disponible à la coopérative, vous pouvez aussi la télécharger pour l'imprimer en cliquant ici.

  2. Fiche de culture : elle a pour but d'enregistrer tous les traitements et apports d'engrais que vous effectuez. Il vous appartient d'enregistrer vos pratiques culturales, ces informations pourront vous être demandées par le moulin.

  3. Fiche de récolte : elle a pour but l'enregistrement des récoltes (date de récolte, parcelle, date d'apport au moulin...). Il vous appartient également d'enregistrer ces informations qui pourront vous être demandées par le moulin.

Vous pouvez imprimer ces fiches et trouver de l'aide pour les remplir en cliquant ici.