1. Les palloxs, ils contiennent 300 à 400 kg d'olives

2. Le dépalloxeur bascule les palloxs dans une trémie

3.

4. Le tapis achemine les olives vers l'effeuilleuse qui aspire les feuilles et les branches

5. Les olives tombent ensuite dans la laveuse qui nettoie et rince les olives

6. Lavage des olives

7. Rinçage des olives

8. Les olives tombent dans une trémie avant d'être acheminées par une vis sans fin vers le dénoyauteur

9. Le dénoyauteur au centre de l'image sépare la pulpe des noyaux. Les noyaux sont évacués à gauche.

10. Les noyaux sont récupérés, ils alimenteront la chaudière

11. La chaudière à noyaux

12. La pâte ainsi récupérée tombe dans un malaxeur d'une capacité de 1400kg, elle est malaxée pendant environ 45min